Brouwerij Martinus kijkt naar slimmer energieverbruik

In de ochtend wordt er druk bier gebrouwen, in de namiddag stroomt het vol met gasten. Het ritme van overdag brouwen en ‘s avonds horeca werkt goed, zo vertellen eigenaren Albert Jan Swierstra en zijn zoon Martijn Swierstra.  “Overdag zijn we druk aan het bottelen, dan stoomt en dampt het in de brouwerij. Niet iedereen vindt dat prettig om in te zitten. Dus we proberen klaar te zijn als het publiek komt.” En ook qua energieverbruik is die afwisseling handig. Want doe je alles tegelijk, dan is de capaciteit van de stroomaansluiting onvoldoende.

Brouwerij Martinus zit in een industrieel pand aan de Kostersgang. Ooit was het een petroliumkachelfabriek en in de jaren ‘60 werd het een drukkerij. Albert Jan Swierstra nam de drukkerij in 1995 over. “Maar tien jaar geleden stortte de drukkerijmarkt in, en toen zijn mijn vrouw, mijn zoon en ik hier een brouwerij begonnen.” Sinds een paar jaar runt zoon Martijn Swierstra de brouwerij officieel in zijn eentje, al zijn Albert Jan en zijn vrouw nog wel betrokken. 

Brouwerij Martinus richt zich met name op speciaalbier. Zo’n 50.000 liter per jaar wordt er gebrouwen. “Vooral bier op fles. Echte hardlopers zijn onze Peerd, een IPA met aroma’s van citrus, passievrucht en ananas. En ook ons blondbier en de trippel doen het goed.” De bieren worden verkocht aan andere, met name Groningse cafés, restaurants en kroegen, maar dus ook in het eigen café boven de brouwerij.

Een verborgen pareltje 

Binnen de kortste keren werd dat café een populaire plek werd onder Groningers. Je kunt er een biertje drinken, borrelhapjes bestellen en er worden ook veel leuke dingen georganiseerd, zoals jazzconcerten en andere evenementen. 

Het karakteristieke pand maakt Martinus een aantrekkelijke plek: het is een gemeentelijk monument, en ook nog eens in de binnenstad. “Van buiten zie je niet dat het een café is. Je moet door de brouwerij naar boven lopen om bij het horecagedeelte te komen. Dat is de charme. Het is een verstopt plekje, een pareltje.” 

Maar dat het een gemeentelijk monument is maakt het ook weerbarstig. Met name op het gebied van energiegebruik en -besparing. “Het is niet zo makkelijk om dat even te isoleren.” En omdat het bedrijf, zowel voor de brouwerij als voor de horeca, veel energie verbruikt, vroegen ze een gratis energieadvies aan van Groningen Werkt Slim. “We waren benieuwd hoe we zo efficiënt mogelijk met energieverbruik om te gaan, en daar is een heel mooi rapport uitgekomen.”

Een van de dingen die energieadviseur Niels Hoving zag was het afwisselen tussen brouwen en horeca. “Beide kosten veel elektriciteit”, zegt energieadviseur Niels Hoving. “Dus het mooi meegenomen dat dit niet tegelijk gebeurt.” Het scheelt daarnaast dat Albert Jan ten tijde voor de drukkerij (in de tijd voor de brouwerij) al een zware aansluiting had laten aanleggen. Dat komt ook voor de brouwerij goed van pas.

Toch was er ook nog ruimte voor verbetering. Momenteel heeft Brouwerij Martinus een cv-ketel. Niet ideaal voor het bedrijf. “De horeca is niet de hele week open, en als de gasten komen wil je het snel warm hebben. Dan moeten we de dag ervoor al beginnen met stoken.” Dat kan opgelost worden door te kiezen voor een andere manier van verwarmen, bijvoorbeeld door een aircosysteem of door te verwarmen met infraroodpanelen. “Heel interessant”, vindt Albert Jan. “Hier ga ik me de komende tijd zeker verder in verdiepen.”

Ook voor het energieadvies waren ze bij de brouwerij al bezig met besparing. “We hebben een tijd geleden bijvoorbeeld zonnepanelen op het dak laten installeren. Verduurzaming hoort toch echt bij deze tijd”, zegt Martijn Swierstra. “Energie besparen is goed voor je eigen portemonnee als ondernemer, maar je draagt ook een steentje bij aan een betere wereld.”